アーモンドのドラジェ

2014/2/1 料理 28

こんばんは

バレンタインモードのはるかです

ついに始まりました、バレンタインクエスト

ということで、早速いってみたいと思います。

アーモンドクエスト第一弾のお菓子は・・・

アーモンドのドラジェ

青のチョコボールが、いびつですよね

少しは考えて居たのですが、
ちょっと、友チョコにもできないクオリティで申し訳ないです

アーモンドをキャラメリゼして、
チョコをコーティングしました。
青と、ピンクは、ホワイトチョコで
ビターは、ビターチョコでコーティングしました。
中は、こんな感じです

意外にチョコが厚いんですよ

いつもの私の厚いアイシングですね

私は、マカロナージュは
ヘラだけで、分かりますが
テンパリング温度は、サッパリです

ですので松本潤さんのように
見ただけで分かるのは、素晴らしいと思います。

では、次回トッピングチョコでお逢いしましょう

それじゃまたね

『アーモンドのドラジェ』へのコメント

名前:ぷー投稿日：2014/02/01(土) 21:56:03 ID：4226a4db5 返信
このチョコの厚さいいですねぇ～(^ε^)♪
手作りでここまでは凄いですー！
パティシエといえばコアンドルとか
西洋骨董洋菓子店が真っ先に思いついてしまいますーf^_^;
名前:葵のあーくん投稿日：2014/02/01(土) 22:03:20 ID：4226a4db5 返信
相変わらずのクオリティで(*'ω'*)
ドラジェもですが、その先のオペラがすっごく気になってますｗｗ
名前:紫愛莉投稿日：2014/02/01(土) 22:14:02 ID：4226a4db5 返信
こんばんは(*^▽^*)ﾉ
可愛いドラジェ～(*^.^*)
綺麗なブルーとピンク色♪
充分、友チョコになるよ～(〃∇〃)
もらえたら嬉しい?
名前:シルク投稿日：2014/02/01(土) 22:24:00 ID：4226a4db5 返信
いつも早いね
私も欲しい位ですｗ
所で色は中までついてないね
塗ってるのかな・・・
何で色つけたの？
名前:めめ投稿日：2014/02/01(土) 22:56:32 ID：4226a4db5 返信
色が綺麗?チョコも厚いのがたまらないですね＾＾
オペラ超楽しみにしています?
名前:はるか投稿日：2014/02/01(土) 22:59:05 ID：4226a4db5 返信
＞ぷーさん
どうもありがとうございます(o^^o)
市販品みたいに、沢山つけようと思ったら
市販品より、分厚くなりました＾＾；
名前:はるか投稿日：2014/02/01(土) 23:00:02 ID：4226a4db5 返信
＞葵のあーくんさん
どうもありがとうございます(o^^o)
そうそう、オペラはやる気満々です＾＾
来週の週末には作る予定です。
ですが、チョウチョのお菓子は厳しそうです(;ω;)
名前:はるか投稿日：2014/02/01(土) 23:02:39 ID：4226a4db5 返信
＞紫愛莉さん
どうもありがとうございます(o^^o)
友チョコは、なんかクオリティに差を
漬けたくないので、型抜きとかに
（去年のカエルとかｗｗ）
なっちゃいます^^;
名前:はるか投稿日：2014/02/01(土) 23:06:00 ID：4226a4db5 返信
＞シルクさん
どうもありがとうございます(o^^o)
外に透けると思って、
ホワイトチョコベース→苺、青
ビターベース→ビター
にしています。
ベースはテンパリングなしで、
コーティングはテンパリングしているので、
中まで色を付けていませんでした^^;
色は、食紅で付けました。
苺は苺味のチョコですv(^^)
名前:はるか投稿日：2014/02/01(土) 23:06:57 ID：4226a4db5 返信
＞めめさん
どうもありがとうございます(o^^o)
オペラは、気合いを入れたいと思いますが、
角を上手く作るのと、切るのが難しいんですよね(;ω;)
がんばります＾＾
名前:maki 投稿日：2014/02/02(日) 00:03:58 ID：c6a6b0df8 返信
なんと、私のできなかったことを軽々とｗｗｗ
なんでそんなに厚く綺麗にコーティングできるんだ～ヽ(；▽；)ノ
なんでチョコで青色が出るんだ～ヽ(；▽；)ノ
それにしても、キャラメルナッツ、マジでやばしでしょｗｗｗ
私もうまうま言いながらつまみ食いが止まらなかったよｗｗｗ
名前:aipooo 投稿日：2014/02/02(日) 01:04:00 ID：c6a6b0df8 返信
ドラジェってこうなってるんですね～
おいしそうですね♪
チョコも思っていたより厚くなっていてそそりますね
(＾～＾)
次も楽しみにしています♪
名前:NIKO 投稿日：2014/02/02(日) 01:32:53 ID：c6a6b0df8 返信
ホワイトチョコのドラジェ、いいわ～
邪道と言われますが、ホワイトチョコが好きな私。
ピンクと白のコーティングがかわいい(*^▽^*)
全然、友チョコでも本命でもOK!
こういう手作りもらったらデレデレですよ～
名前:はるか投稿日：2014/02/02(日) 01:40:45 ID：c6a6b0df8 返信
＞makiさん
どうもありがとうございます(o^^o)
軽軽じゃ無いですよｗ
テンパリングは、大変だし時間は
結構掛かってますｗ
色は乳化で対応しました。
水分と油分は分離しますが、
makiさんのオペラのクリームのように
油分と水分をきれいに混ぜたら
クリーム状になります（乳化）
マーガリンや、マヨネーズなど
乳化したものに色素を入れ
それをチョコの油分に溶かすと
上手く油と水が混ざってくれます。
キャラメルナッツ美味しかったです。
makiさんが美味しいと言ってたので
多めに作ってみましたｗ
名前:はるか投稿日：2014/02/02(日) 01:41:43 ID：c6a6b0df8 返信
＞aipoooさん
どうもありがとうございます(o^^o)
ドラジェって、きっと砂糖ベースなんでしょうね^^;
私のは、チョコボールですね^^;
次もがんばります。
名前:はるか投稿日：2014/02/02(日) 01:49:29 ID：c6a6b0df8 返信
＞NIKOさん
どうもありがとうございます(o^^o)
ホワイトチョコって、
なんか不思議な魅力がありますよね。
本当は、もの凄くいけない着色なのですが、
そのお陰で、甘さがビターより少し変わって
来ますので、そこが良いという人がいますね^^
もう少し楕円が上手く出来てたら良いのですが、
色々な手法を試して見たくて
いびつになっちゃいました^^;
味はいいんですが。
名前:mimi 投稿日：2014/02/02(日) 02:04:49 ID：c6a6b0df8 返信
ピグのより色が淡くてかわいいですね(*^^*)
このほうがかわいいし高級感ありますね♪
そしてなによりチョコの厚み!!たまらん(*≧∀≦*)
ホワイトチョコでアーモンドなんて珍しいから是非たべたい☆
名前:はるか投稿日：2014/02/02(日) 09:36:06 ID：c6a6b0df8 返信
＞mimiさん
どうもありがとうございます(o^^o)
ライフの画像は、色素が濃いですね＾＾；
このくらいのピンクの方が可愛いと思います^^
名前:?電波ちゃん11号? 投稿日：2014/02/02(日) 11:33:45 ID：c6a6b0df8 返信
色彩が絶妙で。
このぐらいチョコ厚い方がおいしそです。
名前:あぷろーず投稿日：2014/02/02(日) 14:47:46 ID：c6a6b0df8 返信
ドラジェって
もっと薄～くチョコのお洋服を着た状態を想像してたので
(ﾉﾟοﾟ)ﾉおおー！ってなりましたｗｗ
愛する市販のアーモンドチョコより厚いなんて
最高ね☆-( ^-ﾟ)v
友チョコ、ほしいです♪（おねだりｗ）
これからブラウニー試作します♪
名前:はるか投稿日：2014/02/02(日) 19:37:08 ID：c6a6b0df8 返信
＞?電波ちゃん11号?さん
どうもありがとうございます(o^^o)
色は、良い感じでした＾＾
うんうん。厚みがある方がいいですね
名前:はるか投稿日：2014/02/02(日) 19:38:42 ID：c6a6b0df8 返信
＞あぷろーずさん
どうもありがとうございます(o^^o)
アーモンドチョコって、
会社でもついつい食べてしまいますｗ
ロッテと明治の食べ比べとか＾＾；
ブラウニー美味しいですよね^^
頑張ってくださいね。
名前:ありみ投稿日：2014/02/02(日) 20:13:38 ID：c6a6b0df8 返信
ドラジェのキレイな色と器のせいか、
春のお菓子な感じがしてすごくオシャレですね?
バレンタインイベでまさかピーナッツがくるとは思ってなくて・・
いつももっと可愛い食材だったような気が・・(´∀`;)
次も楽しみにしてまーーす?
名前:ありあ投稿日：2014/02/02(日) 22:24:54 ID：c6a6b0df8 返信
すごいですー！
これめっちゃ難しそうなのに・・
てか作れるんだ・・すごい！
食べたいです?
あとすいません！こちらはバレンタインに間に合うかどうか・・ちょっと病気してたのが影響しました！！
でも高暮さんは「作ってくれるの！？本当に？」うきうきとお菓子の構想を練ってるようです・・
無理されない程度で、気がむいたらよろしくお願いします（＞＜）
名前:はるか投稿日：2014/02/03(月) 00:08:10 ID：223122461 返信
＞ありみさん
どうもありがとうございます(o^^o)
うんうん。ゼリーグラスなので
清々しい感じになりました^^
去年は、イチゴでその前は青リンゴだったと
思います。確かに可愛いものが多かったですね^^
名前:はるか投稿日：2014/02/03(月) 00:09:29 ID：223122461 返信
＞ありあさん
どうもありがとうございます(o^^o)
形がｗｗｗｗ
ゆぴあのお菓子は、難易度にもよりますが、
頑張ります^^
すぐ作るのは、難しいと思いますが
頑張って作りますね＾＾
名前:mama-mcc 投稿日：2014/02/18(火) 01:36:06 ID：096f68220 返信
クエスト終わっちゃいましたねっっっ
遅くなりました！！
ドラジェ大好き！
こんなの家で作っちゃうなんて、ほんとすごいわ～
名前:はるか投稿日：2014/02/19(水) 00:14:18 ID：51f805e25 返信
＞mama-mccさん
どうもありがとうございます(o^^o)
ちょっと、不格好ですがなんとか出来ました＾＾